עישון דגים

מעוניינים ליצור עמנו קשר?
אנא מלאו הפרטים ונחזור אליכם בהקדם




מילות מפתח לעמוד זה:
שיווק דגים טריים, דגים קפואים, דגים למסעדות, דגים למאכל, דגי מאכל, דגים לאירועים, דגים ים
  •  
     חברת הרמס מתמחה בייבוא דגים המיועדים לעישון, צברה לעצמה מוניטין כסדרת מוצרי איכות לאניני טעם ומביני עניין.
     
    היבוא מתבצע על ידינו תוך מעקב שוטף אחר עונות הדייג והיכרות טובה עם חברות הדגה המובילות בנורבגיה, סקוטלנד ואנגליה.
     
    הדגים עושים את דרכם ארצה בתוך מתקני קירור מתקדמים השומרים עליהם מפני התפתחות של חיידקים ובקטריות ומיד לאחר העישון יוצאים טריים באספקה מהירה אל המעדניות המובחרות ואל גני אירועים ברחבי הארץ.
     
    תהליך העישון
     
    את תהליך העישון אנו מבצעים במפעל העישון המוביל בישראל, כאשר לכל דג תוכנית עישון המתאימה לו. מרבית הדגים עוברים המלחה ועישון קר או חם על פי תוכנית העישון המתאימה להם.
    רוב הדגים מפולטים לפני העישון וחלקם מעושנים בשלמותם.
     
    מה שקובע את משך העישון והטמפרטורה שבו הוא יתבצע הוא גודלם של הדגים ומשקלם. דגים שמנים יותר ניתן לעשן בטמפרטורה גבוהה יותר ולפרקי זמן ארוכים יותר, ולהיפך.
     
    קר, מתחמם, חם
     
    אנו מבצעים לדגים המיובאים על ידינו עישון חם או קר בהתאם לסוג הדג ומשקלו. בתהליך של עישון קר עוברים דגים המלחה ועישון בתנור בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות צלזיוס.
    בתהליך של עישון חם עוברים הדגים המלחה קלה ולאחר מכן העישון יכול להתבצע בטמפרטורה של עד 110 מעלות צלזיוס. בפועל, בשל הקפדה על גודל דגים אופטימלי אנו מבצעים עישון חם בטמפרטורה מקסימלית של כ- 80 מעלות צלזיוס. הטעם המתקבל בעישון חם הוא עדין יותר.
     
    מצע העישון
     
    אנו מבצעים עישון טבעי על גבי נסורת של עץ בוק ללא תוספות של צמחי תבלין או עצים אחרים שמטרתם להעניק טעם וארומה מודגשים יותר לדגים.
     
    אספקה מהירה
     
    לאחר העישון והאריזה אנו מספקים את הדגים במהירות באמצעות משאיות קירור, המבטיחות שאיכות הדגים לא תפגע והם יישמרו בטריותם, ללא חשש להתפתחות חיידקים ובקטריות.