• סלמון – מלך הדגים המעושנים


    דג הסלמון, ובעברית אילתית, נחשב למלך הדגים. דגי הסלמון עשויים להגיע למשקל של 35 ק"ג ולאורך של מטר וחצי. הם נודדים מאזור המחייה הטבעי שלהם במים מתוקים של נחלים ונהרות אל הים הפתוח וכשהם מתבגרים הם עושים את דרכם חזרה על מנת לאפשר לצאצאים שלהם להתפתח בבית הגידול הטבעי שלהם.

  • מקרל מעושן – ממעמקי הים הצפוני


    מקרל מעושן מסדרת המוצרים ישראגל הוא דג מעושן למביני עניין. כמו שיינן טועם את היין והוא מבחין באיכות של זן משובח, כך גם מי שמבין בדגים מעושנים יבחין מיד שהמקרל המעושן שלנו הוא ברמה של פרייבט קולקשן.



  • הרינג – אחת, שתיים שלוש, דג מלוח


    הרינג הוא אחד ממיני הדגים המגיעים לאיכות מירבית כשאחוז השומן בהם מגיע ל – 14%-15%. אנו רוכשים את הדגים בשיא העונה, כאשר המים בים הצפוני קרים במיוחד. מי שמבין בדגים לעישון, יודע שצריך לעקוב אחר עונות הדייג ולהבטיח שהרכישה תתבצע בדיוק בזמן המתאים, על מנת שהדגים יגיעו לאחוזי השומן האולטימטיביים.

  • פורל מעושן - מעדן דגים


    פורל הים שבו אנו משתמשים לייצור פורל מעושן הוא לא דג הפורל הגדל בארץ בבריכות הדגים. פורל (טרוטה) או בשמו העברי "שמך", הוא דג ממשפחת הסלמוניים. הוא גדל בים או במים מתוקים. פורל המיועד לעישון צריך להיות גדול מספיק ולכן הוא מגודל בחוות דגים בתוך הים הצפוני בתנאי קור טבעיים, המעלים עליו שכבת שומן. את הייבוא אנו מבצעים מחברות הדגה המובילות בנורבגיה.
  • הליבוט – הגדול מכולם


    דג הליבוט, או בעברית שפרנון, הוא דג המאכל הגדול ביותר מקרב דגי הים הצפוני. הוא עשוי להגיע לאורך של 3 מטרים ולמשקל של 300 ק"ג, ועונת הדייג שלו היא בין החודשים אפריל עד דצמבר.
    דגי הליבוט גדלים באזור הים הצפוני (גרינלנד, דנמרק, איסלנד ונורבגיה) ובשל קצב הגידול והריבוי הטבעי האיטי שלהם יש מגבלות חמורות על הדיג שלהם.
  • שפרוטים – סרדינים עתירי אומגה


    יש סרדינים ויש סרדינים שגדלים בים הצפוני. שפרוטים הם סרדינים שמגיעים אלינו מהמים הקרים של אוקיאנוס הקרח הצפוני, מאזור הפיורדים הנורבגיים. כמו בעלי חיים אחרים שהסתגלו לחיים בתנאי קור עזים, גם הם הצמיחו לעצמם שכבת שומן המבודדת את גופם מהקור וזה בדיוק מה שהופך אותם לדגי סרדין מצוינים לעישון.