-
פורל מעושן - מעדן דגים
פורל הים שבו אנו משתמשים לייצור פורל מעושן הוא לא דג הפורל הגדל בארץ בבריכות הדגים. פורל (טרוטה) או בשמו העברי "שמך", הוא דג ממשפחת הסלמוניים. הוא גדל בים או במים מתוקים. פורל המיועד לעישון צריך להיות גדול מספיק ולכן הוא מגודל בחוות דגים בתוך הים הצפוני בתנאי קור טבעיים, המעלים עליו שכבת שומן. את הייבוא אנו מבצעים מחברות הדגה המובילות בנורבגיה.
הליבוט – הגדול מכולם
דג הליבוט, או בעברית שפרנון, הוא דג המאכל הגדול ביותר מקרב דגי הים הצפוני. הוא עשוי להגיע לאורך של 3 מטרים ולמשקל של 300 ק"ג, ועונת הדייג שלו היא בין החודשים אפריל עד דצמבר.
דגי הליבוט גדלים באזור הים הצפוני (גרינלנד, דנמרק, איסלנד ונורבגיה) ובשל קצב הגידול והריבוי הטבעי האיטי שלהם יש מגבלות חמורות על הדיג שלהם.