כל המתכונים
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
-
››
פורל מעושן בסגנון נורבגי
פורל מעושן בסגנון נורבגי
עישון ביתי ללא צורך במעשנת
מצרכים:
- 250 גרם פילה פורל ללא העור (השתמשו בחלק האחורי של הפילה)
- עץ לעישון
- 25 גרם מלח
- 25 גרם סוכר
- 100 מ"ל שמנת חמוצה
- 4 מלפפונים חמוצים פרוסים
- ויניגרט תפוחים:
- ½ תפוח גרני סמית'
- 3 כפות תרד
- 50 מ"ל מיץ תפוחים
- 50 מ"ל שמן ניטראלי
הוראות הכנה:
- מערבבים את המלח והסוכר, מפזרים מעל הדג ומניחים ל-20 דקות.
- שוטפים את הדג במים קרים ומייבשים את הדג היטב לפני העישון.
- מניחים את הדג על רשת ושמים בתנור.
- מחממים מחבת ומדליקים את העץ לעישון, מכסים עם מכסה עד שהלהבות שוככות.
- מסירים את המכסה ומניחים את המחבת בתנור למשך 20 דקות.
-
אופים את הפורל בתנור בחום של 80 מעלות למשך 3-5 דקות.
(אם תרצו טעם מעושן חזק יותר, ניתן להוסיף עשן חדש פעמיים או שלוש נוספות).
לתוספת בסגנון נורבגי:
- מערבבים את המרכיבים בבלנדר, מתבלים עם מלח ופלפלת
- מגישים את הדג עם קערה קטנה של שמנת חמוצה ומלפפון חמוץ, מוסיפים שמיר ולימון מעל.
